Alba, ville créative de l'UNESCO
Alba a été désignée Ville créative de la gastronomie par l'UNESCO en 2017
Alba est une ville créative de l'UNESCO pour la gastronomie depuis 2017 : une reconnaissance qui valorise son identité culturelle, gastronomique et viticole et renforce le rayonnement international de la Langhe, du Roero et du Monferrato , reconnue comme site du patrimoine mondial .
Une histoire à succès
Le 31 octobre 2017, Alba a officiellement rejoint le réseau en tant que Ville créative de l'UNESCO pour la gastronomie , consolidant ainsi le rôle de la ville comme point de référence pour la culture gastronomique et viticole et pour le patrimoine gastronomique et viticole des régions de Langhe, Roero et Monferrato.
Que signifie être désignée Ville créative de la gastronomie par l'UNESCO ?
En rejoignant le réseau UCCN, les villes s’engagent à partager les bonnes pratiques et à développer des partenariats entre les secteurs public , privé et de la société civile afin de :
- renforcer la création, la production, la distribution et la diffusion des activités, biens et services culturels ;
- développer des centres de créativité et d’innovation et élargir les opportunités pour les créateurs et les professionnels du secteur culturel ;
- améliorer l’accès à la vie culturelle et la participation à celle-ci, en particulier pour les groupes et les individus marginalisés ou vulnérables ;
- Intégrer la culture et la créativité dans les plans de développement durable.
Cuisine traditionnelle : où les saveurs et les traditions coexistent en parfait équilibre entre passé et futur
Le savoir-faire, l'instinct, le respect, l'harmonie et la nourriture sont les éléments qui créent des recettes secrètes où le goût devient créativité.
Alba incarne les traditions culinaires des Langhe, du Monferrato et du Roero , transmises de génération en génération sur les tables des auberges et des restaurants , et même avant cela, dans chaque cuisine familiale. Ici, la gastronomie est une culture du quotidien : une combinaison de gestes, de recettes et de saisons qui expriment la région à travers des saveurs reconnaissables et des ingrédients typiques.
Le « mythe » de la cuisine d’Alba se renouvelle précisément ainsi : grâce à une authentique et concrète , capable de rester fidèle à elle-même au fil du temps sans se laisser enfermer dans le présent. Une cuisine simple dans ses racines, mais vibrante dans ses interprétations, où tradition et nouvelles associations coexistent naturellement, conciliant le respect des origines et le désir d’expérimenter.
La cuisine des Langhe Monferrato Roero a quelque chose de magique.
C'est une terre où le savoir-faire populaire a su transcender la pauvreté grâce au génie et à la passion, donnant naissance à une simple, savoureuse et authentique , ainsi qu'à des plats plus raffinés, fruits d'influences anciennes et nobles. Le fondement a toujours été la sélection de matières premières de qualité , sublimées par une préparation sincère et sans artifice. En ce sens, la gastronomie, la cuisine locale et les petites tavernes demeurent parmi les attraits les plus authentiques de la région.
Parmi les plats les plus réputés et caractéristiques, les entrées : viande crue hachée à la main et à la sauce au thon . Côté plats principaux , les pâtes fraîches faites maison sont à l'honneur, ainsi que quelques incontournables : les agnolotti al plin , assaisonnés d'une sauce à la viande ou au rôti, et les fameux tajarin , préparés avec de la farine et des jaunes d'œufs. Pour sublimer ces mets typiques en automne et en hiver, l'ingrédient le plus célèbre, désormais connu dans le monde entier, fait son apparition : la majesté de la truffe blanche d'Alba .
Cuisine étoilée : chaque détail découle du soin apporté à la recherche de l'équilibre entre les ingrédients
Une cuisine contemporaine et légère, à l'impact presque « artistique », dont le fil conducteur est l'utilisation de matières premières locales sélectionnées dans le respect de la saisonnalité et retravaillées dans un style qui reflète la vision culinaire de chaque chef.
Dans ces cuisines, la créativité et la recherche prévalent : les chefs deviennent de véritables créateurs de goût , sublimant ce qui les entoure, s'inspirant de la tradition et revisitant les recettes anciennes selon leur propre personnalité, jusqu'à créer de véritables œuvres d'art culinaire .
Le Bocuse d'Or, le concours mondial de cuisine
Le Bocuse d'Or championnat culinaire international bisannuel qui se tient à Lyon , et qui porte le nom du chef Paul Bocuse . L'événement a généralement lieu en janvier , dans le cadre du salon Sirha Lyon , et est considéré comme l'un des concours culinaires les plus prestigieux au monde.
Alba a associé son nom au Bocuse en créant la première Académie Bocuse d'Or Italie , qui prépare l' équipe italienne à la compétition. Alba a accueilli les sélections italiennes deux ans .
Alba, la « cuisine » d'une grande région, réputée pour ses excellents produits, recèle des racines anciennes et une âme vibrante.
Les projets d'Alba en tant que ville créative de l'UNESCO
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