Dal 2017 fino al 2019 Alba è stata la sede dell’Accademia Bocuse d’Or Italia organismo che, supportato da varie istituzioni, si è occupato della selezione e formazione del Team Italia, formato da chef, coach e commis che, nel gennaio 2019, appunto, ha rappresentato l’Italia alla finale mondiale del Bocuse d’Or che si tiene ogni due anni Lione e che rappresenta una delle più prestigiose gare al mondo di cucina. Alba è così diventata il punto di riferimento per i cuochi italiani d’eccellenza.
Per tutto il periodo, il territorio è stato interessato da attività di presentazione e sensibilizzazione del Team Italia, con il coinvolgimento di chef stellati locali, italiani e internazionali. Il team ha, inoltre, preso parte ad attività di presentazione di Alba City of Gastronomy, sia in Italia che all’estero e, nel 2018, alla preparazione degli aperitivi creativi dell'Alba Truffle Show, in occasione dei Cooking Show della Fiera Internazionale del Tartufo bianco d'Alba, oltre che ad altri eventi ad essa collegati.
Da sede per le pre selezioni italiane a palcoscenico per la finale Italia, la città ha mantenuto il suo ruolo anche a fine Bocuse 2019, trasformandosi, grazie ad APRO Formazione in un polo di eccellenza per gli chef di domani, con il sogno nel cassetto di rendere stabili corsi di perfezionamento per l’alta cucina.
Scopo del progetto è investire a lungo termine sulla consapevolezza culturale e creatività gastronomica italiana, rafforzando la creatività locale, creando nuove collaborazioni e sviluppando stage formativi rivolti alle scuole professionali italiane.
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