Datenbank von Restaurants mit angeschlossenen Gärten, geführt von DISAFA

Die Verfügbarkeit frischer, selbst angebauter Lebensmittel war schon immer eine
wichtige Nahrungsquelle. Gemüsegärten existierten im Laufe
der Geschichte in verschiedenen Formen: Im Mittelalter beispielsweise spielten Klostergärten eine grundlegende Rolle
bei der Versorgung mit Nahrung und Medizin, indem sie sowohl Obst und Gemüse als auch
aromatische und Heilpflanzen anbauten. Dieselbe Tradition wurde mit königlichen Gemüsegärten fortgeführt, wo
in Schlossgärten eigens dafür Flächen angelegt wurden, um die Verfügbarkeit frischer Zutaten zu gewährleisten.

Dank organisiertem Vertrieb und Globalisierung
ist Obst und Gemüse heute das ganze Jahr über leicht erhältlich, sodass der Eigenanbau scheinbar
überflüssig erscheint. Dennoch ist die Kultur der Gemüsegärten weiterhin stark präsent : Die angebauten Arten
mögen sich im Vergleich zu früher verändert haben, doch der Wunsch, Gemüse und Obst anzubauen und zu ernten, ist
ungebrochen. Gemüsegärten haben neue Orte erobert, wie Schulen, Krankenhäuser und Restaurants, und ihre Präsenz hat eine neue Bedeutung erlangt.

Restaurants mit eigenem Gemüsegarten können dank
der nahtlosen Verarbeitung – von der Ernte über den Verzehr bis zur Nutzung – qualitativ hochwertige Produkte garantieren. Dieses Phänomen ist
nicht nur in ländlichen Restaurants, sondern auch in städtischen Betrieben weit verbreitet, da dort
spezielle Flächen wie Dachterrassen oder Gewächshäuser zur Verfügung stehen.

Die Gemeinde Alba hat im Rahmen eines grenzüberschreitenden Programms mit Frankreich beschlossen,
Initiativen zum Thema Biodiversität umzusetzen, beginnend mit dem Agrar- und Ernährungssektor. Konkret zielt das
„ Biodiversità Stellata/Biodiversité Etoilée “, gefördert durch das Interreg VA-

traditionelle regionale Agrar- und Ernährungsprodukte
zu stärken Förderung der Biodiversität zu schützen. Neben der Gemeinde Alba als Hauptpartner
sind weitere Partner an diesem Projekt beteiligt: ​​die Lokale Aktionsgruppe GAL Langhe Roero Leader, die Gemeinde Cogne
(Aostatal) sowie die französischen Partnergemeinden La Motte-Servolex und Bourget-du-
Lac.

Dank der wertvollen Zusammenarbeit mit dem Institut für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften (DISAFA) der Universität Turin wurde beschlossen, einen Teil des Projekts der Erforschung des Phänomens der Restaurants mit Gemüsegärten , um deren Präsenz und ihre Rolle beim Schutz der Biodiversität im Agrar- und Lebensmittelsektor sowie lokaler Spezialitäten hervorzuheben. Durch die Sammlung von Informationen zu ihrer Verbreitung, Geschichte und ihren Erzählungen wurde eine Datenbank von Restaurants mit Gemüsegärten erstellt, die zwei Fallstudien und eine Liste von Restaurants in den Gebieten der Projektpartner, in der Region Piemont, in Italien und weltweit umfasst.

Die von DISAFA der Universität Turin durchgeführte Studie können Sie hier herunterladen