Tage des Brotes

„Days of Bread“ ist ein branchenübergreifendes Projekt der Stadt Tucson, Arizona. Ziel ist es, die Kultur und das Wissen rund um die Kunst des Brotbackens sowie Backwaren im Allgemeinen zu vermitteln, die einen fundamentalen Bestandteil der Küchen weltweit darstellen. Alba, mit seinem Rezept für „ Pane di Langa“, war 2018 einer der Projektteilnehmer. 2019 veranstaltete die Stadt im Bäckerverband des Pane di Langa-Konsortiums , um die Geschichte dieses einzigartigen Brotes zu erzählen – eine Geschichte, die auch auf verschiedenen digitalen Plattformen präsentiert wurde. Pane di Langa (Langa-Brot) hat sich dank einer kleinen, lokalen Weizenlieferkette, die in den Langa-Bergen ihren Ursprung hat, zu einem bekannten und beliebten Produkt entwickelt. Diese Lieferkette entstand aus der Zusammenarbeit einer Mühle in La Morra mit einer Gruppe von Bäckern aus Alba und Umgebung, die heute das Pane di Langa-Konsortium bilden. Das Projekt wird mit dem Fokus auf Tajarin , einem typischen Gericht der lokalen Küche, dessen Grundzutat Mehl ist.