Italienische Akademie Bocuse d'Or

Von 2017 bis 2019 beherbergte Alba die Bocuse d'Or Italia Academy, eine von verschiedenen Institutionen unterstützte Organisation, die das italienische Team – bestehend aus Köchen, Trainern und Jungköchen – auswählte und trainierte. Im Januar 2019 vertrat das Team Italien beim Bocuse d'Or Weltfinale , das alle zwei Jahre in Lyon stattfindet und zu den renommiertesten Kochwettbewerben der Welt zählt. Alba hat sich somit zu einem Zentrum für herausragende italienische Köche entwickelt.

Während des gesamten Zeitraums fanden Präsentationen und Sensibilisierungsmaßnahmen des italienischen Teams in der gesamten Region statt, an denen lokale, italienische und internationale Sterneköche beteiligt waren. Das Team wirkte außerdem an Präsentationen für Alba City of Gastronomy im In- und Ausland mit und war 2018 an der Zubereitung kreativer Aperitifs für die Alba Truffle Show , die Kochshows der Internationalen Weißen Trüffelmesse in Alba sowie an anderen damit verbundenen Veranstaltungen beteiligt.

Von der Ausrichtung der italienischen Vorentscheidungen bis hin zum italienischen Finale behielt die Stadt auch nach dem Bocuse 2019 ihre Rolle bei und wandelte sich dank APRO Formazione zu einem Kompetenzzentrum für die Köche von morgen, mit dem Traum, dauerhafte Fortgeschrittenenkurse in der Haute Cuisine zu etablieren.

Ziel des Projekts ist es, langfristig in das italienische Kulturbewusstsein und die gastronomische Kreativität zu investieren, die lokale Kreativität zu stärken, neue Kooperationen zu knüpfen und Ausbildungspraktika für italienische Berufsschulen zu entwickeln.