Alba, eine UNESCO-Kreativstadt

Alba wurde 2017 von der UNESCO zur Kreativstadt der Gastronomie ernannt

Alba ist seit 2017 UNESCO-Kreativstadt für Gastronomie : eine Anerkennung, die ihre kulturelle Identität sowie ihre kulinarische und weinbezogene Identität stärkt und die internationale Präsenz der Langhe, Roero und Monferrato , die als Weltkulturerbe .

Eine Erfolgsgeschichte

Am 31. Oktober 2017 trat Alba offiziell dem Netzwerk als UNESCO Creative City for Gastronomy und festigte damit die Rolle der Stadt als Bezugspunkt für die Ess- und Weinkultur sowie für das kulinarische und weinreiche Erbe der Regionen Langhe, Roero und Monferrato.

Was bedeutet es, als UNESCO-Kreativstadt der Gastronomie ausgezeichnet zu werden?

Durch den Beitritt zum UCCN-Netzwerk verpflichten sich Städte, bewährte Verfahren auszutauschen und Partnerschaften zwischen dem öffentlichen , dem privaten und dem zivilgesellschaftlichen , um:

• die Schaffung, Produktion, den Vertrieb und die Verbreitung kultureller Aktivitäten, Güter und Dienstleistungen stärken
• entwickeln und die Möglichkeiten für Kreative und Fachleute im Kultursektor erweitern;
• den Zugang zum kulturellen Leben und die Teilhabe daran verbessern
• Kultur und Kreativität vollständig in nachhaltige Entwicklungspläne integrieren

Traditionelle Küche: Wo Geschmäcker und Traditionen in perfekter Balance zwischen Vergangenheit und Zukunft koexistieren

Geschick, Instinkt, Respekt, Harmonie und Essen sind die Elemente, die geheime Rezepte hervorbringen, in denen Geschmack zu Kreativität wird.

Alba verkörpert die kulinarischen Traditionen der Langhe, des Monferrato und des Roero Gasthäusern und Restaurants von Generation zu Generation weitergegeben wurden , und schon davor in den Küchen jeder Familie. Hier ist Gastronomie Alltag: eine Kombination aus Gesten, Rezepten und Jahreszeiten, die die Region durch wiedererkennbare Aromen und charakteristische Zutaten zum Ausdruck bringt.

Der Mythos der Alba-Küche erlebt genau hier eine Renaissance: dank einer authentischen und bodenständigen , die sich über die Zeit treu bleibt, ohne in der Gegenwart gefangen zu sein. Eine Küche, einfach in ihren Wurzeln, aber lebendig in ihren Interpretationen, in der Tradition und neue Kombinationen ganz natürlich nebeneinander existieren und die Achtung vor den Ursprüngen mit der Experimentierfreude in Einklang bringt.

Die Küche von Langhe Monferrato Roero hat etwas Magisches.

Dies ist ein Land, in dem traditionelles Wissen die Armut mit Einfallsreichtum und Leidenschaft überwunden hat und eine einfache, schmackhafte und authentische , neben raffinierteren Gerichten, die von alten und edlen Einflüssen geprägt sind. Grundlage war und ist die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe , verfeinert durch ehrliche und unverfälschte Zubereitung. So zählen Gastronomie, regionale Küche und kleine Tavernen zu den authentischsten Attraktionen der Gegend.

Zu den bekanntesten und charakteristischsten Gerichten zählen die Vorspeisen : handgeschnittenes rohes Fleisch und mit Thunfischsauce . Bei den Hauptgerichten stehen frische, handgemachte Pasta und einige absolute Klassiker im Mittelpunkt: Agnolotti al plin , mit Fleisch- oder Bratensauce, und die berühmten Tajarin , zubereitet mit Mehl und Eigelb. Um diese typischen Gerichte in den Herbst- und Wintermonaten zu verfeinern, kommt die berühmteste Zutat zum Einsatz, die mittlerweile weltweit bekannt ist: die majestätische weiße Trüffel aus Alba .

Sterneküche: Jedes Detail zeugt von der Sorgfalt und dem Streben nach Ausgewogenheit der Zutaten

Eine zeitgenössische, leichte Küche mit beinahe „künstlerischer“ Wirkung, deren gemeinsamer Nenner die Verwendung regionaler Rohstoffe , die unter Berücksichtigung der Saisonalität und in einem Stil verarbeitet werden, der die individuelle Küchenphilosophie des jeweiligen Küchenchefs widerspiegelt.

In diesen Küchen herrschen Kreativität und Forschung vor: Die Köche werden zu wahren Geschmacksdesignern , die das, was sie umgibt, verfeinern, Traditionen aufgreifen und alte Rezepte ihrer eigenen Persönlichkeit entsprechend anpassen, bis sie wahre kulinarische Kunstwerke .

Der Bocuse d'Or, der Weltkochwettbewerb

Der Bocuse d’Or alle zwei Jahre in Lyon Weltmeisterschaft der Köche , benannt nach dem Küchenchef Paul Bocuse . Die Veranstaltung findet üblicherweise im Januar im Rahmen der Sirha Lyon und gilt als einer der renommiertesten Kochwettbewerbe der Welt.

Alba verband ihren Namen mit Bocuse, indem sie die erste Bocuse d'Or Italia Academy , die das italienische Team auf den Wettbewerb vorbereitet. Zwei Jahre der italienischen Auswahlmannschaften .

Ein Buch zum Genießen

Alba, die „Küche“ einer großartigen Region, die für ihre hervorragenden Produkte bekannt ist, birgt uralte Wurzeln und eine lebendige Seele.

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