Alba Città Creativa Unesco
Alba è stata designata Città Creativa UNESCO per la Gastronomia nel 2017
Alba è Città Creativa UNESCO per la Gastronomia dal 2017: un riconoscimento che valorizza la sua identità culturale ed enogastronomica e rafforza la proiezione internazionale del territorio di Langhe, Roero e Monferrato, riconosciuto Patrimonio Mondiale dell’Umanità.
Una storia di successo
Il 31 ottobre 2017 Alba entra ufficialmente nella rete come Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, consolidando il ruolo della città come punto di riferimento per la cultura del cibo e del vino e per il patrimonio enogastronomico di Langhe, Roero e Monferrato.
Cosa significa essere designati Città Creativa Unesco per la Gastronomia?
Aderendo alla rete UCCN, le città si impegnano a condividere buone pratiche e a sviluppare partenariati tra settore pubblico, privato e società civile per:
- rafforzare la creazione, produzione, distribuzione e diffusione di attività, beni e servizi culturali;
- sviluppare centri di creatività e innovazione e ampliare le opportunità per creatori e professionisti del settore culturale;
- migliorare accesso e partecipazione alla vita culturale, soprattutto per gruppi e persone emarginati o vulnerabili;
- integrare pienamente cultura e creatività nei piani di sviluppo sostenibile.
La cucina tradizionale: dove convivono gusti e tradizioni in equilibrio perfetto tra passato e futuro
Abilità, istinto, rispetto, armonia e cibo sono gli elementi che creano ricette segrete in cui il gusto diventa creatività.
Alba racchiude in sé la tradizione culinaria di Langhe, Monferrato e Roero, tramandata di generazione in generazione sulle tavole di osterie e ristoranti e, prima ancora, nelle cucine di ogni famiglia. Qui la gastronomia è cultura quotidiana: una somma di gesti, ricette e stagioni che raccontano il territorio attraverso sapori riconoscibili e ingredienti identitari.
Il “mito” della cucina albese si rinnova proprio così: grazie a una ristorazione autentica e concreta, capace di restare fedele a sé stessa nel tempo senza chiudersi al presente. Una cucina semplice nelle radici, ma viva nelle interpretazioni, dove tradizione e nuovi abbinamenti convivono con naturalezza, tra rispetto delle origini e voglia di sperimentare.
La cucina di Langhe Monferrato Roero ha qualcosa di magico.
Questa è una terra in cui la saggezza popolare ha saputo riscattare la povertà con genio e passione, dando vita a una cucina semplice, gustosa e decisa, accanto a portate più ricercate nate da antiche e nobili contaminazioni. Alla base, da sempre, c’è la selezione delle materie prime, valorizzate con preparazioni sincere, senza travestimenti. In questo senso, gastronomia, cucina locale e piccole osterie restano una delle attrazioni più autentiche del territorio.
Tra i piatti più rinomati e caratteristici spiccano gli antipasti: la carne cruda battuta al coltello e il vitello tonnato. Tra i primi piatti, protagonisti sono la pasta fresca fatta a mano e alcune icone assolute: gli agnolotti al plin, conditi al sugo di carne o di arrosto, e i celebri tajarin, preparati con farina e tuorli d’uovo. A impreziosire queste tipicità nei mesi autunnali e invernali arriva l’ingrediente più famoso, ormai conosciuto in tutto il mondo: sua maestà il Tartufo Bianco d’Alba.
La cucina stellata: ogni dettaglio nasce dalla cura e dalla ricerca di equilibrio tra gli ingredienti
Una cucina contemporanea, leggera e dall’impatto quasi “artistico”, ha come filo conduttore l’uso di materie prime del territorio selezionate nel rispetto della stagionalità e rielaborate con uno stile che rispecchia l’idea di cucina di ogni chef.
In queste cucine primeggiano creatività e ricerca: gli chef diventano veri e propri designer del gusto, valorizzano ciò che li circonda, leggono dentro la tradizione e mettono mano alle ricette di una volta assecondando la propria personalità, fino a costruire vere e proprie opere di arte culinaria.
Il Bocuse d’Or, la gara mondiale di cucina
Il Bocuse d’Or è un campionato mondiale di cucina per cuochi a cadenza biennale che si tiene a Lione, ed è nominato così in onore dello chef Paul Bocuse. L’evento si svolge in genere a gennaio nell’ambito di Sirha Lyon ed è considerato tra le gare di cucina più prestigiose al mondo.
Alba ha legato il suo nome al Bocuse creando la prima Accademia Bocuse d’Or Italia, che prepara il team italiano alla competizione. Alba ha ospitato per due anni le selezioni italiane.
Alba come “cucina” di un grande territorio, rinomata per i suoi prodotti di eccellenza, cela dentro di sé radici antiche e un’anima piena di vita.
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