Guida all’utilizzo delle erbe selvatiche in cucina
In conclusione agli eventi “Livertin Experience”, “Picnic in vigna” e “Biodiversità e Mixology” dedicati al riconoscimento, alla raccolta e all’utilizzo in cucina delle principali erbe spontanee commestibili del territorio, il Comune di Alba, in collaborazione con la rivista IDEA e i partner francesi di Le Bourget-du-Lac e La Motte-Servolex, ha realizzato una mini-guida in formato cartaceo e digitale per sensibilizzare i fruitori e accrescere le loro competenze sulla biodiversità agroalimentare.
All'interno della guida, oltre ad un elenco delle principali erbe spontanee tipiche di Langhe e Roero e della Savoia, sono presenti anche ricette tradizionali realizzate da chef rappresentanti dei due territori.
La guida, parte del progetto “Biodiversità Stellata/Biodiversité Étoilée”, è stata finanziata dal programma Interreg V-A Francia-Italia ALCOTRA 2014-2020 nell’ambito delle attività di partenariato che coinvolgono il Comune di Alba come soggetto capofila, il GAL Langhe Roero Leader, il Comune di Cogne, la Ville de La Motte-Servolex e la Commune du Bourget-du-Lac.
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