Alba Città Creativa UNESCO per la Gastronomia

ALBA CITTÀ CREATIVA UNESCO PER LA GASTRONOMIA

Dove convivono gusti e tradizioni in equilibrio perfetto tra passato e futuro.

Cucina tradizionale

Abilità, istinto, rispetto, armonia e cibo sono gli elementi che creano ricette segrete in cui il gusto diventa creatività.

Alba racchiude in sé tutta la tradizione culinaria di Langhe Monferrato Roero che si tramanda di generazione in generazione sulle tavole di osterie e ristoranti, oltre che nelle cucine di ogni famiglia del luogo. Il mito della cucina di Alba si perpetua grazie a una ristorazione semplice, che nel tempo ha saputo rimanere fedele a sé stessa, pur non restando indifferente a nuovi abbinamenti e a moderne interpretazioni.

La cucina di Langhe Monferrato Roero ha qualcosa di magico.

Questa è una terra in cui la saggezza popolare ha saputo riscattare la povertà con il genio e la passione, regalando una cucina semplice, gustosa e decisa nei sapori, insieme a portate più ricercate, eredità di antiche e nobili contaminazioni. Alla base di tutto da sempre la selezione delle materie prime, impiegate con elaborazioni sincere e senza travestimenti. La gastronomia, la cucina locale e le piccole osterie costituiscono senza dubbio la più tradizionale attrazione di questo territorio.

Tra i piatti più rinomati e caratteristici troviamo gli antipasti, come la carne cruda battuta al coltello e il vitello tonnato. Tra i primi piatti, creati da una varietà di pasta fresca rigorosamente fatta a mano, gli storici agnolotti al plin, conditi al sugo di carne o di arrosto, e i rinomati tajarin, realizzati unendo farina e tuorli d’uovo. A impreziosire queste tipicità nei mesi autunnali e invernali, un ingrediente famoso ormai in tutto il mondo: sua maestà il Tartufo Bianco d’Alba.

Cucina stellata

Ogni dettaglio nasce dalla cura e dalla ricerca di equilibrio tra gli ingredienti.

Una cucina contemporanea, leggera e di impatto artistico, il cui filo conduttore è l’utilizzo di materie prime del territorio selezionate nel rispetto della stagionalità e rielaborate con uno stile che rispecchia l’idea di cucina di ogni chef.

In queste cucine primeggia la creatività e gli chef diventano veri e propri designer del gusto, valorizzando al meglio ciò che li circonda; leggono dentro la tradizione, mettono mano alle ricette di una volta assecondando la loro personalità e creando vere e proprie opere di arte culinaria.

Il Bocuse d’Or, la gara mondiale di cucina

Il Bocuse d’Or è un campionato mondiale di cucina per cuochi a cadenza biennale che si tiene a Lione, nominato così in onore dello chef Paul Bocuse. L’evento si tiene solitamente ogni anno a gennaio all’Hotel internazionale SIRHA. È tra le più prestigiose gare di cucina al mondo.

Alba ha legato il suo nome al Bocuse creando la prima Accademia Bocuse d’Or Italia, che prepara il team italiano alla competizione. Alba ha ospitato per due anni le selezioni italiane.

Un libro da gustare

Un ricco menù

Alba come “cucina” di un grande territorio, rinomata per i suoi prodotti di eccellenza, cela dentro di sé radici antiche e un’anima piena di vita.

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